Boisson bar : short ou long drink, le choix qui évite de commander toujours la même chose

Devant une carte de bar trop fournie, on finit souvent par redemander la même boisson. Pourtant, quelques repères suffisent pour choisir avec assurance : savoir ce que contient chaque famille, comprendre la différence entre un short et un long drink, connaître les prix habituels et oser demander conseil au barman.

Les grandes familles de boissons d'une carte de bar

Bières, vins et apéritifs : la base de la carte

La bière se commande à la pression (25 cl pour un demi, 50 cl pour une pinte) ou en bouteille. Les mélanges comme le Panaché, le Monaco ou le Picon sont des classiques du comptoir. Le vin se sert au verre, dans un ballon, tandis que la bière blonde, blanche ou IPA arrive souvent dans une tulipe ou un verre à pied. Côté apéritifs, on trouve le Kir, le Kir Royal, l'Americano ou la coupe de champagne (12 cl), servis en général en dosages de 4 cl pour les spiritueux et liqueurs.

Spiritueux, digestifs, softs et boissons chaudes

Whiskys, rhums vieux, eaux-de-vie et liqueurs se servent par 4 cl ou 6 cl et s'apprécient plutôt en fin de repas ou de soirée, comme digestifs. Les softs (sodas, jus de fruits en 25 cl, eaux plates ou gazeuses) complètent la carte, ainsi que les boissons chaudes, du café à l'Irish coffee (5 cl de whiskey irlandais). Dans de nombreux bars, un supplément de sirop ou de rondelle de citron s'ajoute pour une trentaine de centimes.

Short drink ou long drink : comprendre la différence

Un short drink se sert dans un petit verre. Il est court, concentré, plus fort en alcool, construit sur un spiritueux, du sucre et de l'acidité. Le Negroni (gin, Campari, vermouth rouge), l'Old Fashioned (bourbon, sucre, angostura, zeste d'orange) ou la Margarita (tequila, triple sec, citron vert) en sont de bons exemples.

Un long drink arrive dans un grand verre, allongé avec un mixer : jus, soda, eau gazeuse, ginger beer. Le Mojito (rhum, menthe, citron vert, sucre, eau gazeuse) ou le Moscow Mule appartiennent à cette famille. Plus on allonge, plus la boisson paraît légère, même si le spiritueux de base reste le même.

Une logique de chaîne, du spiritueux au verre

Un cocktail se lit comme une chaîne dont chaque maillon commande le suivant : le spiritueux de base impose l'équilibre sucre-acidité, celui-ci détermine la quantité de mixer, et cette quantité décide du verre et de la glace (glace pilée pour un Mojito, gros glaçon pour un Old Fashioned). Quand vous hésitez devant une carte, remontez cette chaîne à l'envers : un petit verre annonce un cocktail dense et alcoolisé, un grand verre rempli de glace annonce une boisson désaltérante. Vous devinez ainsi la force d'une boisson sans connaître sa recette.

Quelle boisson choisir selon son goût et l'occasion

Cocktails incontournables par profil de goût

L'Old Fashioned occupe la première place du classement Drinks International des 100 cocktails les plus vendus en 2021, suivi du Negroni. Ces références restent des valeurs sûres si vous voulez goûter un classique.

Selon le moment de la soirée

En début de soirée, un apéritif amer ou pétillant ouvre l'appétit : Spritz, Americano, Kir. À table ou entre amis, un long drink ou une bière accompagne la conversation. En fin de soirée, un digestif ou un short drink prend le relais. Si vous n'aimez pas l'alcool fort, privilégiez un long drink bien allongé, une bière ou un vin au verre.

Sans alcool et mocktails : de vraies options

Un mocktail n'est pas un simple jus. Le Virgin Mojito reprend menthe, citron vert, sucre et eau gazeuse sans rhum ; le Virgin Spritz garde l'amertume et le pétillant. D'autres options existent : ginger beer, ginger ale, thé glacé, sodas bio, jus ou eaux aromatisées. Pour le commander, dites simplement « le même, sans alcool » ou « un mocktail ». C'est utile pour le conducteur de la soirée, pour qui ne boit pas ou fait une pause, comme pendant le Dry January. Les cartes proposent souvent ces cocktails autour de 7,50 €, contre environ 9,00 € pour leur version alcoolisée.

Prix, formats et astuces pour commander malin

Repères de prix relevés sur une carte de bar

Sur une carte consultée, la pression de 25 cl se situe entre 3,80 € et 5,10 € selon la bière, et la 50 cl entre 7,20 € et 9,50 €. Les bières en bouteille vont de 4,00 € à 7,50 €. Les apéritifs de 4 cl tournent autour de 4,20 à 4,90 €, tandis que whiskys et digestifs montent d'environ 7,90 € à 10,00 €. Les jus de fruits et sodas coûtent environ 4,00 à 4,10 €, et les boissons chaudes de 2,20 € à 4,40 €. Les suppléments (+2 € pour un Gin Tonic supérieur, +3,50 € pour un Mojito Royal) expliquent les écarts. Ces tarifs varient d'un bar et d'une ville à l'autre.

Commander sans gêne et dépenser moins

Ne cherchez pas le nom exact : indiquez l'alcool de base, le goût souhaité (« fruité », « amer », « pas trop sucré ») et le type de verre. Le « surprenez-moi » fonctionne bien auprès d'un barman, qui propose souvent une création maison. Pour économiser, profitez de l'happy hour, partagez un pichet à plusieurs, demandez une carafe d'eau gratuite et comparez le demi à la pinte, souvent plus avantageuse au centilitre.

Boire local et avec modération

Bières de micro-brasseries, vins régionaux, spiritueux comme la gentiane : les boissons locales racontent le territoire et sortent de la routine. Demandez au barman ce qui vient du coin. Rappelons enfin que l'alcool est interdit aux moins de 18 ans, que l'on ne prend pas le volant après avoir bu, et qu'alterner avec de l'eau ou un mocktail permet de profiter de la soirée sans excès. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.