Terre & Sous-Bois
Une exploration des saveurs terriennes, sublimée par la truffe noire de saison et des jus corsés réduits à la perfection.
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Notre Philosophie
L'Éveil des Sens
Bienvenue dans un lieu où le temps suspend son vol. La Table de l'Épicurien n'est pas qu'un restaurant, c'est une ode à la haute gastronomie et à l'art de vivre à la française. Si cette expérience vous donne envie de prolonger le plaisir jusqu'au dessert, découvrez Cas pratique : la pavlova citron-framboise du chef et Réussir sa crème brûlée : le geste clé pour débuter. Pour explorer les idées reçues autour du chocolat, consultez Chocolat noir : l’idée reçue qui trompe les gourmets. Pour aller plus loin sur les idées reçues liées au chocolat, découvrez également Le chocolat noir n’est pas toujours moins sucré. Pour approfondir vos bases en pâtisserie, découvrez Premiers pas en pâtisserie : réussir une crème anglaise. Pour aller plus loin sur cette signature culinaire, lisez Pourquoi ce restaurant unit terre, mer et pâtisserie ?. Pour prolonger cette immersion, découvrez Retour au restaurant du chef : terre, mer, pâtisserie ainsi que Ma soirée à La Table de l'Épicurien, entre terre et mer. Pour maîtriser son budget tout en conservant une expérience raffinée, découvrez Composer un menu gastronomique sans dépasser 35 €. Nous vous invitons à une immersion totale, où chaque p…
Découverte
Signatures Culinaires
Écume Océane
La fraîcheur brute de l'océan capturée dans une assiette, mariant textures iodées et herbes sauvages du littoral.
Nos menusDouceur Éphémère
Un final en apothéose où la technique pâtissière rencontre l'audace, jouant sur les contrastes de températures et d'amertume. Envie de vous initier à la pâtisserie chez vous ? Découvrez Comment réussir un entremets maison sans matériel pro ?, puis Pas à pas : réussir une tarte au citron du chef pour varier les plaisirs. Pour vous attaquer ensuite à un grand classique, essayez aussi Guide express : pâte sablée maison, le secret du fondant ; notre guide vous accompagne pas à pas. Pour une méthode complémentaire, consultez également Guide express : réussir une pâte sablée bien friable. Pour les débutants qui souhaitent maîtriser les bases, découvrez également Pâtisserie pour débutants : réussir sa pâte sablée. Pour aller plus loin, lisez Entremets chocolat-praliné : montage net, résultat pro. Si vous souhaitez structurer vos essais étape par étape, consultez aussi Checklist du millefeuille maison : réussir chaque étape ainsi que la Checklist du pâtissier : la pâte à choux sans fausse note. Pour travailler une préparation aérienne et maîtriser sa tenue, découvrez Avant/après : réussir un soufflé sans le voir retomber et consultez Les erreurs qui font retomber un soufflé au fromage. Pour perfectionner votre technique en pâtisserie, consultez également Guide express : réussir une pâte à choux bien gonflée et découvrez Pâtisserie maison : ces erreurs qui font retomber vos choux. Et pour affiner votre technique de montage, consultez aussi Le geste du chef pour monter un souff. Pour obtenir une méthode complète et stable, consultez également Cas pratique : réussir un soufflé au fromage stable. Retrouvez aussi Checklist du soufflé au fromage : gestes, cuisson, service pour disposer d'un mémo complet.
Les douceurs
L'Artisan
L'Âme de la Cuisine
"Cuisiner n'est pas un acte solitaire, c'est un dialogue permanent avec la nature et ceux qui la cultivent."
Son approche, à la fois respectueuse des traditions et résolument tournée vers l'innovation, transforme des produits d'exception en véritables œuvres d'art gustatives. Chaque menu est une toile vierge où s'expriment sa passion et son exigence absolue.
Immersion
Une Atmosphère Unique
Lumières tamisées, matériaux nobles et acoustique feutrée : plongez dans le décor intimiste de notre établissement.
Livre d'Or
Paroles d'Épicuriens
Une symphonie de saveurs du premier au dernier acte. J’ai vécu un dîner terre-mer au fil des saisons, et l'accord mets et vins proposé par le sommelier était tout simplement magistral. Une soirée inoubliable.
Le cadre est somptueux, le service impeccable sans être guindé, et la cuisine du chef touche au sublime. C'est l'excellence à l'état pur.
Chaque plat est une découverte, une émotion. On sent le respect du produit et l'amour du métier dans chaque assiette. Nous reviendrons les yeux fermés.
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